Para muitos pais, fazer churrasco é a praia deles. Mas todos os anos, pais em todos os lugares (relutantemente) entregam as pinças de churrasco e deixam outra pessoa assumir o comando.
O que me leva à minha especialidade em churrasco: O Shish Kebab , é difícil não amar carne no espeto! Fácil de preparar com antecedência, fácil de personalizar para pedidos especiais e fácil de grelhar – depois de dominar o básico.
Aqui estão algumas dicas que farão com que todos recebam “Kebab Kudos”.
A Carne
Originalmente este era um prato turco de
cordeiro marinado
(“shish kebab” em turco significa “carne grelhada no espeto”), mas agora espetamos de tudo, de tofu a frango.
Eu? Eu prefiro carne bovina – contrafilé para ser mais exato, filé mignon ou filé mignon. Mas bacon, frango, praticamente qualquer tipo de carne que você preferir serve. Só certifique-se de que esteja bem cozida, especialmente se for frango ou porco.
Para garantir que a carne do kebab não cozinhe muito rápido ou fique enrugada, corte-a em cubos de pelo menos 2,5 a 3,8 cm de espessura.
Metal quadrado ou plano
espetos
segurará os alimentos com mais segurança, mas espetos de madeira funcionarão bem.
Ao usar palitos de madeira (bambu), deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de preparar os kebabs. Assim, eles não pegarão fogo na grelha e queimarão. Colocar um pouco de papel-alumínio nas pontas expostas antes de grelhar também é uma boa ideia. Uma ótima dica que encontrei no Carlo on the
Blog de Papel
Quando estiver com pressa (e quem não está hoje em dia?), deixe o pacote inteiro de espetos de molho de uma só vez. Depois, escorra a água e congele-os. Depois, quando quiser usá-los, retire a quantidade exata de que precisa.
Para evitar que a carne e os vegetais grudem no espeto na hora de comer, experimente borrifá-los com spray de cozinha. Você também pode usar espetos duplos por kebab; eles mantêm a comida no lugar e garantem um cozimento uniforme.
Preparando o Kebab
A Marinada
A Grelha
O toque final
Você pode espetar e grelhar toda a sua refeição – desde carnes e vegetais a frutas, até pães e
sobremesas
.
Gosto de usar cogumelos, pimentões e cebolas para dar sabor, sempre adicionando abacaxi para as crianças. Pense na cor ao escolher o que adicionar (uma seleção de verde, vermelho e amarelo fica realmente apetitosa). Só não se esqueça de encher os espetos com pedaços de tamanho uniforme. Também não sobrecarregue o espeto e certifique-se de deixar um pequeno espaço entre os pedaços para que o calor circule uniformemente.
Uma marinada picante dará um sabor delicioso a qualquer alimento e é perfeita para shish kebabs. Lembre-se de que a marinada não demora muito para dar sabor e amaciar a carne, pois os pedaços são menores do que um corte normal; uma ou duas horas são suficientes. Deixar a carne marinar por muito tempo em uma marinada com vinagre ou suco de limão pode resultar em carne dura ou mole. Aqui está a marinada.
receita
Eu gosto de usar.
O principal segredo da carne e
espetinhos de vegetais
A maneira mais fácil de grelhar é em fogo médio-alto direto. O calor mais alto selará a carne e reterá os sucos. Eles não demoram muito, então fique de olho. Se os pedaços de carne forem maiores e você quiser que fiquem mais bem passados, passe os kebabs para o fogo indireto para evitar que queimem.
Sirva com
arroz selvagem
, massa ou meu favorito –
salada de arroz
E tadah! Uma refeição digna de um rei!
IPv6 rede suportada 
